một cỗ: một cỗ mùi hương => một mùi hương, một cỗ ánh sáng => một chùm sáng...
một đoạn: nghe thì có vẻ không sai lầm gì nhưng nên dùng hợp lý, ví dụ: một đoạn thời gian => một khoảng thời gian; một đoạn tình cảm => một mối tình, một phần tình cảm (tuỳ ngữ cảnh) (thật ra cái này mình cũng không chắc chắn lắm =)))
một ngụm (dùng cho đồ uống thì được nhưng đừng dùng cho đồ ăn): một miếng, một hớp
mười phần (không phải là 10/10): cũng không sai nhưng không nên lạm dụng, có thể thay bằng: vô cùng; cực kì; rất