Thẩm Ký Đường

“Đến là muốn hỏi một chút, tiểu nương tử có muốn nhận làm tiệc hay không.

” Tiền lão trượng mở lời, cười hỏi, “Tiểu tôn tử nhà ta sinh nhật, mời đồng môn ở thư viện đến uống rượu, gia trù (đầu bếp) đã có rồi, chỉ thiếu một người làm bánh.

”
Thẩm Triêu Doanh trong lòng hơi động, vội vàng nói tiếng chúc mừng trước, “Chúc mừng nhé! Chúc tiểu lang quân sinh nhật vui vẻ.

”
Sau đó lại hỏi, “Không biết là làm dạng bánh ngọt gì?” Nói ra thật xấu hổ, nếu là viết mở bài, một số loại bánh ngọt phổ biến đương thời nàng không nắm chắc, trước tiên cần phải hỏi rõ.

Tiền lão trượng cười nói, “Cũng không nói là dạng bánh ngọt gì, chỉ là tiểu tôn tử thích những loại bánh ngọt tinh vi tinh xảo, tiểu nương tử làm bánh hoa quế rất hợp khẩu vị của nó.

”
Thẩm Triêu Doanh đại khái hiểu rồi, chính là tiểu tôn tử nhà Tiền lão trượng sinh nhật, chê tay nghề làm bánh của gia trù nhà mình không tốt, lại muốn kiếm chút thể diện trước đồng môn, nên để Tiền lão trượng ra ngoài tìm, vừa hay bánh hoa quế của nàng lọt vào mắt ông ấy.

Chủ đề tự do phát huy.

Thẩm Triêu Doanh không có lý do gì để từ chối tiền, cười nói: “Được lão trượng coi trọng, tiểu nữ sẽ thử một lần.

”
Lại hỏi khi nào làm, khoảng bao nhiêu người, sau khi định xong kế hoạch, liền thỏa thuận tiền công hai trăm văn, nguyên liệu đều do Tiền gia chuẩn bị, đến ngày mười lăm sẽ đến cửa chính.

Về đến Thanh Tịnh Am, Thẩm Triêu Doanh liền để A Kiều chuẩn bị nguyên liệu cho nước đường ngày mai, còn mình thì lập ra vài danh sách —— Yến tiệc đương thời thường chia làm ba phần: trước tiệc lễ, sau tiệc lễ và hồi cuối, mỗi lần vào tiệc đều sẽ dọn lên rượu hoa quả và bánh ngọt, càng về sau càng tinh xảo hơn.

Thẩm Triêu Doanh suy nghĩ cả đêm, cuối cùng đã quyết định, ngoài những món bánh ngọt Trung Quốc truyền thống đều ẩn chứa công thức sáng tạo hậu thế, cuối cùng còn có một chiếc bánh sinh nhật kết hợp Đông Tây, mô phỏng bánh sinh nhật Thôi Tuyên đại.

Bơ sẽ dùng “su” thay thế —— “Sữa bò thành phô mai, phô mai hành su, su tươi thành su chín, su chín ra đề hồ (thành bơ).

”
Trong đó “su” là một loại sản phẩm từ sữa tươi có vị giữa bơ và phô mai.

Để làm tốt phô mai, trước tiên đun sữa bò trên lửa nhỏ, trong quá trình này liên tục khuấy đều, sau khi đun sôi để nguội, lọc bỏ vào hũ đất, thêm chút phô mai cũ, chờ lên men, sữa bò sẽ thành phô mai.

Sau đó phơi phô mai một ngày, thêm nước giã đến khi phân lớp, rồi cho vào nồi đun sôi để loại bỏ nước thừa, là sẽ thành su.

Su có thể dùng để phết mặt bánh, trang trí hoa văn, đương thời có một loại điểm tâm gọi là “điểm tâm su bào ốc”, được làm từ su này, hình dạng thường có hai loại: dẹt như hào (ốc hương), dáng dấp giống như ốc nước ngọt, trên sách viết “trên đầu có vân giống như ốc nước ngọt, có hai màu màu hồng phấn và trắng tinh”, nên được gọi là bào ốc.